• 200 г крупных макарон,
• соль,
• 4 маленьких помидора,
• 50 г колбасы салями,
• 50 г сыра,
• 4 яйца,
• 8 ст. л. нежирных сливок,
• черный перец,
• 4 ч.л. сливочного масла,
• пучок зелени для украшения.

 

Макароны отварить в подсоленной воде, затем их слить. Помидоры порезать тонкими кусочками, салями порезать тонкими полосками, сыр кубиками. Хорошо взбитые яйца со сливками, приправить солью и перцем по вкусу. Макароны перемешать с салями и сыром. Разделить смесь на 4 части и добавить в каждую по 1 ч.л. сливочного масла. К каждой части добавить по 1/4 смеси яиц со сливками, сверху положить по три кружочка помидоров. Накрыть сковородку крышкой и тушить примерно 5 мин на среднем огне.
Выложить на тарелки, украсить зеленью. Блюдо должно быть горячим.

На 4-6 порций:
На тесто:

• 1кг муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли.

Для подливы :

• 300 г мяса
• 150 г жира для поджаривания
• 3-4 головки лука
• 1 головка чеснока
• 2 ст л томата или 2-3 помидора
• 2 ст л уксуса
• соль
• специи по вкусу.

Для приправы :

• яйца для поджаривания
• 50 г топленого масла.

Замесить тесто средней крутости , скатать шар , накрыть салфеткой, дать полежать 1 час. После этого окунуть в раствор соды и соли и еще раз вымесить.

 

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки , придать форму шариков величиной с грецкий орех. Раскатать в очень тонкие колбаски. Чтобы колбаски не слипались , необходимо смазать их растительным маслом , сложить в посуду .

Затем взять колбаску за оба конца и , ударив ее серединой об стол , растянуть.

Когда лапша вытянется до 1 м , сложить вдвое и проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть круглую лапшу толщиной с вермишель.

Таким способом растянуть все жгуты и отварить в соленой воде. Рекомендуется в воду ,в которой варится лапша добавить 1 ч л соли и 1 ч л соды. Готовую лапшу промыть холодной водой , откинуть на дуршлаг.