Эти итальянские лепешки с зеленым перцем и оливковым маслом отличаются пикантным вкусом, который наверняка придется вам по вкусу.

• На 1 лепешку:
• 3 стакана муки
• 1/2 ч. л соли
• 2 ч. л быстро поднимающихся дрожжей
• 2 ч. л сушеного зеленого перца-горошка в рассоле, слегка растолченного
• 1 1/2 ст. л рафинированного оливкового масла
• Около 1 стакана теплой воды
• 4 ч. л толченной каменной соли для посыпки
• листья базилика для украшения. 

 

Просейте муку и соль в глубокую миску. Добавьте дрожжи и толченный перец. Сделайте в центре углубление и влейте 1 ст. л оливкового масла и столько теплой воды, чтобы получилось некрутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 10 минут, пока оно не станет однородным и упругим. Положите тесто в чистую, смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто вдвое увеличится в объеме, выложите его на присыпанную мукой поверхность и помните 2-3 минуты. Разложите на смазанном маслом противне в виде неровного овала. Накройте чистой тканью и оставьте на 30 мин, чтобы тесто поднялось. Разогрейте духовку до 190 С. Пальцами сделайте несколько ямочек на поверхности теста. Сбрызните лепешку остатками оливкового масла и посыпьте толченой каменной солью. Выпекайте лепешку 25-30 мин, до бледно-золотистого цвета. Украсьте листьями базилика и подавайте на стол теплой.

• Душистый лук- 500 г
• Соевый соус- 40 г
• Растительное масло- 10 г
• Молотая перилла- 5 г
• Красный молотый перец- 2 г

 

Лук нарезать, полить соевым соусом и дать постоять. Когда лук промаринуется, добавить растительное масло (лучше прока- ленное), молотую периллу, красный молотый перец и, придавив, дать постоять. Блюдо подать на стол в качестве закуски к каше <паби> или к другим пресным блюдам.