• 1 кг моркови,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 стакан сметаны,
• 100 г топленого или сливочного масла,
• соль по вкусу.

Очищенную, вымытую морковь нашинковать и обжарить на масле докрасна, постоянно перемешивая, чтобы не подгорела. В сметану добавить сахар, соль, залить ею морковь и поставить в духовку на 20-30 мин.
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

• Морковь 600 г,
• петрушка и сельдерей 150 г,
• лук репчатый 100 г,
• соль 170 г.
• Или: укроп 1 кг,
  соль 150 г.

 

Тщательно очищенные, вымытые и обсушенные коренья и листья петрушки (сельдерея, пастернака), лук нарезают, морковь натирают на крупной терке. Нарезанную зелень перемешивают с солью (1 часть соли на 3 части зелени). Готовую заправку укладывают в сухую стеклянную банку, закрывают чистой бумагой, затем консервной крышкой и ставят в прохладное место. Приготовленная таким образом заправка может храниться до следующей осенней заготовки.