• На 6 порций:
• 300 г свежей или замороженной малины
• 2 апельсина
• 6 ст л апельсинового ликера Куантро или Гранд Марнье
• 75 г сахара
• 568 мл жирных сливок
• мягкое печенье амаретти

Печенье Савоярди (savoiardi) можно свободно приобрести в крупных супермаркетах Москвы.

 

1. Разделить малину между шестью маленькими бокалами.

2. Натереть цедру одного апельсина и выдавить сок обоих фруктов в большую миску. Добавить ликер и сахар.

3. Постепенно добавить сливки и взбить венчиком, пока сливки не начнут держать форму. Выложить крем на малину и подавать с печеньем.

На заметку

Можно использовать таким образом другие фрукты и ягоды, например, порезанные персики, клубнику, чернику или замороженную смесь ягод.

• филе палтуса
• яблоки
• апельсины
• лимоны
• картофель
• майонез
• кетчуп
• масло
• соль
• специи

Подготовленное филе палтуса присолить, приправить специями и оставить минут на 5-10. Глубокую форму, в которой будет запекаться рыба, смазать маслом. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Из части апельсина и лимона выжать сок. Оставшиеся цитрусовые нарезать тонкими кружками. Яблоки очистить от кожицы и нарезать мелко. В подготовленную форму положить картофель, приправить его специями, затем аккуратно выложить фрукты (яблоки, лимоны, апельсины, причем апельсины от кожуры можно не очищать), далее - филе палтуса. Залить все соусом.

 

Соус: майонез смешать с кетчупом, лимонным и апельсиновым соком, приправить карри и любимыми специями.

Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности.