• Бульон мясной или куриный - 400 г,
• капуста цветная - 100 г,
• зелень петрушки - 10 г.

Гарнир для бульона приготовить следующим образом:
цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в подсоленной воде. До подачи на стол вареную капусту хранить на мармите.
При подаче на стол предварительно прогретую в бульоне капусту положить в тарелку, добавить ошпаренные листики и налить прозрачный бульон.

• картофель - 12 шт
• мука - 2 столовые ложки
• масло сливочное - 3 столовые ложки
• сметана - 1 стакан
• соль.

 

ФАРШ ГРИБНОЙ:

• грибы сушенные - 40 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 2 столовые ложки

ФАРШ МЯСНОЙ:

• свинина жирная - 400 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль.
• перец.

Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репча- тым луком, посолить и поперчить.

Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, НЕ обжаривать.

Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке,
обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.

Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками.
Можно подать к мясному или грибному бульону.