На 8 порций:

• 900 г моркови, корневого сельдерея, пастернака, белого турнепса и/или брюквы
• 450 г картофеля
• Соль
• 45 г сливочного масла или маргарина
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца

1. Очистите овощи и нарежьте на кусочки толщиной 2-3 см. На сильном огне доведите до кипения овощи с 2 ч. ложками соли в небольшом количестве воды (чтобы только покрывала овощи) в четырехлитровой кастрюле. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Слейте воду и снова выложите овощи в кастрюлю.

 

2. Добавьте сливочное масло, молотый мускатный орех, черный перец и 1/2 ч. ложки соли и разминайте толкушкой, пока овощи не превратятся в однородную массу.

• 1 кочан салата
• 2-3 редиски
• 1 помидор
• 1 яйцо
• 100 г творога
• 1 огурец
• лук зеленный
• 1-2 зубка чеснока
• 1 лимон или 100 г сметаны

Кочан салата мелко нарезать, добавить 2-3 редиски, 1 помидор, 1 яйцо и 100 г творога (или 50 г сухого тертого сыра), 1 огурец, немного лука и чеснока. Заправить лимонным соком или сметаной.