• 2 цыпленка
• зеленая стручковая фасоль - 700 г
• жир - 200 г
• репчатый лук - 100 г
• помидоры - 250 г
• чеснок - 3 зубка
• мука - 1 чайная ложка
• зелень петрушки
• соль
• перец

Нарезанных на куски цыплят посолить и обжарить с обеих сторон в горячем жире. Очистить и вымыть фасоль. В оставшемся от жаренья масле спассеровать мелко нарезанный лук с мукой, развести теплой водой (1 л), хорошо прокипятить соус и положить в него фасоль.
Когда фасоль почти готова, положить цыплят, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками помидоры и мелко нарезанный чеснок.
Варить в духовке до готовности. Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки. Отдельно можно подать свежую сметану в соуснике.

• 1 кг баклажанов
• 2 ч. л. соли
• 4 ст. л. масла
• 2 луковицы
• 600 г бараньего фарша
• 5 ст. л. сухого вермута
• по 1 ч. л. соли и сахара
• щепотка черного перца
• 1 ч. л. сухого орегано
• 5 ст. л. хлебных крошек
• 500 г помидоров
• 100 г тертого сыра Гауда
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/4 литра молока
• 3 яйца
• соль
• щепотка белого перца

 

Нарезать баклажаны толстыми ломтиками, посыпать солью и дать постоять 1 час. Затем обжарить их с 2 ст. л. масла. Мелко нашинковать лук, смешать его с фаршем, обжарить в оставшемся масле, добавить вермут, 1/2 чашки горячей воды, пряности и хлебные крошки. Нарезать помидоры толстыми ломтиками. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить противень ломтиками баклажанов, посыпать сыром, положить сверху фарш, и так до тех пор, пока все ингредиенты не будут выложены в противень. Последним должен быть слой помидоров. Сделать соус из муки и молока, залить им запеканку и готовить в духовке 1 час.