• Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г,
• свиной жир (или растительное масло)-100 г,
• цыплячьи печенки-150 г,
• вареная ветчина - 75 г,
• сосиски - 75 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• горчица - 1/4 чайной ложки,
• репчатый лук - 2 головки,
• картофель - 5 клубней,
• мясной бульон или вода - 1 л,
• зелень петрушки,
• перец и соль по вкусу. 

 

Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в горячем масле и переложить в кастрюлю.
В оставшемся жире подрумянить мелко нарезанный лук, добавить горчицу, мясной бульон или теплую воду, посолить, поперчить и прокипятить 10 минут, после чего процедить на обжаренное мясо и варить на слабом огне.
Когда мясо почти готово, добавить нарезанные кусочками сосиски и ветчину и варить еще 30 минут.
Очищенный картофель сварить, опустив в кипящую подсоленную воду.
Подавать вместе с жареными печенками на каждом куске мяса, с сосисками и ветчиной в соусе, а на гарнир - посыпанный зеленью вареный картофель.

• 500 г замороженного филе мерлузы
• 800 г картофеля
• 4 зубца чеснока
• 200 мл молока
• щепотка розмарина
• щепотка душицы
• 2 веточки петрушки
• оливковое масло
• перец
• соль

 

Картофель сварить “в мундире”, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Рыбу сварить в соленой воде, остдить, мелко порезать. Положить в глубокое блюдо, добавить мелко порезанный чеснок, смолотый розмарин, душицу, петрушку, посолить, поперчить, залить 2-3 столовыми ложками молока, аккуратно перемешать. В смазанную маслом форму для запекания положить слоями ломтики картофеля и куски рыбы. Каждый слой картофеля сбрызнуть молоком. Верхний слой должен быть из картофеля. Все залить оливковым маслом, поставить в нагретую духовку, запекать до готовности картофеля около 15 минут. Подать с салатом из маринованных овощей.