Замочить на 6-8 часов, дважды меняя воду. В банки уложить укроп,
горький стручковый перец, чеснок, по желанию можно поло-жить лист сельдерея, хрена, эстрагон, душистый перец.

 

Заливку для консервирования готовят из воды, соли и 5%-ного столового уксуса. Воду с солью кипятят две минуты, вливают уксус и дают вскипеть.

на банку 0.5лна банку 1лна банку 3 л вода200-215400-4301200-1300 соль15-1830-3590-100 5%-ный уксус25-3050-60150-160 Залить уложенные огурцы горячей заливкой банки 0.5 л и 1 л на 1.5 см ниже верхнего края горлышка, а банки 3 л - на 5-6 см ниже.
Установить в посуду с горячей водой и стерилизовать при слабом кипении банки 0.5 л - 8 минут, 1 л - 9-10 минут, 3 л - 10-12 минут. Закатанные банки переворачивают и охлаждают на воздухе.

Огурцы готовы через 2-3 недели.

Оливки и маслины - два разных названия одного и того же плода оливкового дерева. Эти плоды чаще всего называют маслинами потому, что они содержат много масла (До - 55% в мякоти и до 13% в косточке).
Лучшие сорта маслин - крупные, продолговатые, с темно- красноватым отливом.
Недозрелые зеленые маслины чаще всего маринуют, а черные,
созревшие маслины солят. И те и другие используют и как закуску,
и в качестве гарнира, а также для украшения блюд.
Для использования черных соленых маслин как самостоятельной закуски их часто предварительно слегка вымачивают для уменьшения солености.