Молодую столовую свеклу с темно-красной мякотью без ботвы бланшируют в кипящей воде 15-20 минут и, отделив кожицу ножом,
нарезают на кубики, пластинки или ломтики. Свеклу размером менее 30 мм можно консервировать в целом виде (после бланшировки и очистки). Нарезанную свеклу, во избежание потемнения, быстро уложить в банки и залить 2%-ныи рассолом (20 г соли на 1 л воды).

 

Соотношение закладки свеклы - 60%, рассола - 40%.

Стерилизовать банки 0.5 л - 40 минут, 1 л - 45 минут.

Использовать для приготовления борщей и винегретов.

• 100 г очищенной моркови,
• 1 яблоко,
• 10 г орехов,
• 3 ст. ложки густой сметаны,
• лимонный сок,
• щепотка соли,
• щепотка сахарного песка или искусственный некалорийный заменитель сахара. 

 

Хорошо вымытую и очищенную морковь и очищенное яблоко нарезать соломкой или натереть. Сложить в фарфоровую салатницу, полить лимонным соком, добавить толченые или резаные орехи, заправить сметаной, добавить соль, сахар, перемешать и дать отстояться.
1 порция - 285 кдж/68 ккал. Б- 1,5 1, Ж-2,5 г, У-10 г.