Примерно на 12 порций:

• 500 гр свежих или 1 банка (850 мл) консервированных абрикосов 
• 2 яйца (размер M) 
• 150 гр масла или маргарина 
• 150 гр сахара тертая цедра 
• 1 одиного лимона 
• 1 щепотка соли 
• 150 гр муки
• 5 ст.л. молока 
• жир или панировочная мука для формы 
• 4 ст.л. абрикосового конфитюра 
• сахарная пудра для посыпки

 

 

Приготовление:
1. Абрикосы вымыть, дать стечь и разрезать напополам. Удалить косточки.
2. Разделить для теста яйца на белки и желтки. Взбить масло и сахар в пену. По одному вмешать желтки. Вмешать цедру и соль.
Постепенно вмешать муку и молоко. Белки взбить в крепкую пену и вмешать в тесто.
3. Смазать разъемную форму (26 см) жиром и посыпать панировочной мукой. Выложить тесто в форму и гладко разровнять. Половинки абрикосов уложить плотно на тесто выпуклостями вверх.
4. Нагреть конфитюр и смазать им абрикосы. Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 175 шC / газовая плита: ступень 2) примерно 60 минут. Остудить и посыпать пудрой.

На 4 порции:

• 2-3-литра воды или мясного бульона,
• лавровый лист 2 листочка,
• тимьян на вкус и взгляд,
• 2 маленькие баночки томатного пюре,
• 300-500 грамм репчатого лука,
• 4-5 бульонные кубика (если на воде),
• 1 столовая ложка молотого сладкого перца (порошка),
• 200-300 граммов мясного фарша,
• 1 банка консервированных помидоров в собственном соку, или 500 грамм свежих помидоров,
• 100-150 грамм вермишели,
• соль по вкусу,
• 200 миллиграмм сливок высокой жирности,
• петрушка.

От себя могу добавить, что сладкий молотый перец совершенно не обязателен. В зависимости от провинций, в суп еще добавляют мелко нарезанные овощи (чаще всего мороженые) морковь, лук-порей, болгарский перец (но его совсем не много). Тимьян, так же, по вкусу, иногда кладут и зубчик чеснока. Можно, конечно, и без него. Так же, можно на заключительном этапе добавить 200 грамм крем фрэша или сметаны. Получается нежнее, но тогда надо добавить больше томат пасты, иначе получается не такой насыщенный красный цвет супа. Но это вариации. Решать вам. А вообще,это простой , как и все в голландской кухне, и нажористый супчик. Ведь в Нидерландах, если едят суп, не едят вторые блюда. Не принято -)

 

Ставим на огонь воду с приправами, кубиками и лавром. Режем луковицы на 4 части и опускаем в кипящую воду. Добавляем тимьян и сладкий перец. Варим лук приблизительно 20 минут. Пока вариться лук, из мясного фарша накатайте крошечные фрикоделечки. (размером с конфету “Чупа-Чупс” каждая), потом смело добавляйте их в основу вашего супа. Дальше положите томатную пасту и помидоры. Размешайте, как следует. Добавьте вермишель. Варите все вместе под крышкой на медленном огне после кипения, приблизительно 10 минут. Добавьте перец и соль, по вкусу. Периодический помешивайте суп. Перед подачей по тарелкам разлить сливки, а поверх супа посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подается с горячим ,хрустящим багетом , который голландцы или крошат в суп или макают в него.