На 23 шт:
Тесто:

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 200 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 4 яйца,
• 200 г муки,
• 1 пакетик разрыхлителя для теста,
• по 1ч. л. с верхом корицы и какао,
• 100 г молотых лесных орехов,
• 100 г шоколадной “стружки” или тертого шоколада,
• 1/8 л сухого красного вина.

Украшение:

• 200 г абрикосового конфитюра,
• 100 г сахарной пудры,
  
• 1/2 белка,
  
• 1 ст. л. рома,
  
• серебристый или золотистый сахарный горошек,
  
• молотая корица,
  
• глазированные (засахаренные) фрукты.

 

Тесто: Сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть в пе­ну, по одному добавить яйца. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет белого цвета и пока не растворится сахар. Добавить муку, разрыхлитель для теста, ко­рицу и какао. Поочередно приме­шать муку, орехи, шоколадную “стружку” и красное вино. Тесто должно немного растекаться. Тес­том заполнить смазанную жиром форму в виде звезды, разровнять поверхность и выпекать пирог в предварительно нагретом до 180° С духовом шкафу ок. 50 мин. Оп­рокинув форму, выложить пирог и остудить.

 

Украшение: Разогреть абрикосовый конфитюр, протереть через сито и пирог в форме звезды кругом обмазать конфитюром. Сахарную пудру со взбитым белком и ромом растереть до консистенции крема и уложить на пирог. Края обозначить сахарным горошком. Как только глазурь высохнет, посыпать пирог небольшим количеством молотой корицы и произвольно украсить поверхность пирога глазированными фруктами.

• Эндивий - 1 кг,
• сливочное масло - 150 г,
• тертый сыр - 5 столовых ложек,
• панировочные сухари - 2 столовые ложки,
• соль по вкусу. 

 

Очищенный и хорошо промытый эндивий опустить в кипящую соленую воду и варить 10-15 минут.
Готовый эндивий откинуть на сито, промыть холодно! водой, уложить в смазанный сливочным маслом сотейник. Посыпать тертым сыром я сухарями, а сверху положить маленькие кусочки масла.
Поставить сотейник в горячую духовку на 20 минут, чтобы эндивий зарумянился.
Подается как закуска или как гарнир.