На 6-8 порций:

• 115 г цукатов, мелко порезанных
• 50 г изюма
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 ч л ванильной эссенции
• 675 г творога
• 25 г несоленого масла
• 150 мл сметаны
• 50 г сахара
• 50 г меда
• 50г бланшированного миндаля, порезанного

Для украшения:

• засахаренные фрукты
• лимонна цедра
• дягиль
• мед 

Пасхальный творожный десерт с цукатами и изюмом. Традиционно его готовят в форме пирамиды с отпечатком креста, но при отсутствии нужной формы можно использовать чистый новый пластиковый цветочный горшок.

 

1. Положить цукаты, изюм, лимонную цедру и сок и ванильную эссенцию в маленькую миску. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 1 час.

2. Тем временем проложить двойным слоем муслина пластиковый горшок вместимостью 1.5 л так, чтобы края свисали.

3. Положить сыр, масло и сметану в миску и взбить. Донбавить сахар, мед, миндаль и замоченные сухофрукты, перемешать.

4. Переложить смесь в подготовленную форму и загнуть края к середине. Накрыть маленькой тарелкой или блюдцем, помещающимся внутрь горшка. Положить сверху 450 г вес и поставить на тарелке в холодильник на ночь.

5. Развернуть муслин, перевернуть пасху на тарелку и снять ткань. Перед тем как подавать, украсить лимонной цедрой, сухофруктами и дягилем, побрызгать медом.

• рис белый длинный 1-1,5 стакана
• растительное масло 3 ст. л.
• яйца 4 шт.
• бекон 200 г
• морковь 3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зеленый горошек консервированный 0,5 стакана
• крабовое мясо или палочки 250 г
• соевый соус 4 ст. л.
• вино херес 4 ст. л.
• мед 1 ч. л.
• сметана 4 ст. л.
• соль по вкусу

 

Промытый рис залить кипящей водой (3 стакана), добавить масло (1 ст. ложка) и варить 20 минут. Яйца взбить, поджарить на сковороде с разогретым маслом до загустения, выложить на тарелку и остудить. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать тонкими полосками. Лук и бекон обжарить на среднем огне 2-3 минуты. Морковь очистить, нар зать кубиками, добавить к бекону и, уменьшив огонь, готовить 8 10 минут. Добавить горошек, крабовое мясо, пропущенный через пресс чеснок, перемешать и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Положить отваренный рис, яичницу, добавить херес, соевый соус, мед и томить на огне, пока вся жидкость не испарится. 3аправить сметаной и посолить. Готовый салат подавать как в горячем, так и в холодном виде.