• 1 зубчик чеснока,
• 1 маленькая луковица,
• 1 средняя морковь,
• 1 веточка сельдерея,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 2/3 стакана экстракта моллюсков или куриного бульона,
• 1,5 ч. ложки тимьяна,
• 100 г вареных мелких креветок,
• 4 филе палтуса (общий вес 700 г),
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала,
• 1/4 стакана жирных сливок,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Поставить на сильный огонь сковороду и разогреть в ней масло. Положите на сковороду чесночно-луковую смесь и жарить 3 минуты. Добавить морковь, сельдерей и 1 ч. ложку тимьяна. Снимите сковороду с огня и добавьте туда креветки, перемешайте.

Положите на середину каждого филе 3 ст. ложки начинки и нетуго скатайте в рулеты. Форму для выпечки приготовьте такую, чтобы в нее поместились 4 рыбных рулетика в один слой.

Слегка смажьте форму маслом, положите в нее рулетики и всю оставшуюся начинку и полейте экстрактом моллюсков. Накройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 190 градусов духовку на 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой. Пока рулетики пекутся, в маленькой миске смешайте крахмал, сливки, тимьян, соль и черный перец. Переложите рыбные рулетики на тарелку и накройте, чтобы не остывали. Переложите лишнюю начинку и натекший в форму сок в кастрюлю. На сильном огне доведите эту смесь до кипения.

Добавьте крахмальную смесь и кипятите минуты 3, помешивая, пока соус не загустеет.

Полейте рулетики соусом.

• 450 г. фрикаделек (полуфабрикат),
• 300 г. грибов (замороженных или свежих) ,
• 3 ст.ложки сметаны,
• 1 ст.ложка муки,
• луковица,
• кубик бульонный,
• специи,
• лавровый лист.

Обжарить лук, туда же положить нарезанные грибы (сырые), пока грибы жарятся - раскрошить бульонный кубик, всыпать в кипящие грибы, долить немного воды, добавить фрикадельки, довести все это до кипения и тушить минут 15, помешивая.

Положить сметану, размешать, присыпать все это мукой, тщательно и аккуратно размешать. Довести до кипения. По вкусу добавить перец, либо другие специи. Солить уже не нужно (вся соль в кубике).

На сколько порций: 4.