• 3,6 кг огурцов
• 2,5 кг цветной капусты
• 1,3 кг мелкого лука
• 250 г моркови
• 200 г фасоли или гороха в стручках
• 50 - 60 г зелени укропа
• 40 - 50 г зелени сельдерея или петрушки
• 2 г сушеного красного острого перца
• 2 г лаврового листа
• 7 г зелени эстрагона
• 25 г корня хрена
• 1 головка чеснока

• 200 г сахара
• 80 г соли
• 200 г 9 - 10%-ного уксуса

• 85 гр сливочного масла
• 75 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• 175 гр простой муки

Начинка:

• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сахарной пудры
• 1 ст л ванильного экстракта
• 85 гр молотого миндаля
• 1 яйцо, взбить
• 85 гр поджаренных кедровых орехов
• 25 гр засахаренной апельсиновой цедры, мелко порезанной

1. Взбить масло и сахар. Добавить яйцо, не переставая взбивать, затем добавить муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Проложить тестом пергаментом раз’емную форму диаметром 20 см. Охлаждать еще 30 мин.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать начинку, электрическим миксером взбивать масло, сахар и ваниль в течение 5 мин. Постепенно добавить миндаль и яйцо. Мелко нарубить 2/3 кедровых орешков и добавить в масло вместе с мукой и апельсиновой цедрой.

3. Накрыть форму с тестом пергаментом и наполнить сухим горохом, запечь в течение 5 мин. Достать из духовки, слегка охладить, и выложить в нее начинку. Посыпать оставшимися орешками.

4. Увеличить температуру до 200 гр С и запекать 15-20 мин. Подавать торт холодным или горячим. Нарезать очень аккуратно, так как он легко ломается.