Наливка из винограда

  • 2 кг очищенных ягод
  • 0,7 кг сахара
  • 1 стакан воды
  • Рецепт сахарного сиропа.
  • Емкость баллона 3л.
  • 1,5 литра воды
  • 500 г сахара

Спелый виноград моют и дают воде стечь. Ягоды отделяют от гроздьев и удаляют гнилые.

Подготовленное сырье помещают в баллон, добавляют сахар или сахарный сироп, устанавливают водяной затвор и переносят баллон в теплое место для брожения в течение 30-35 дней.

Потом водяной затвор снимают, наливку фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают.Емкость баллона 3л.

Чтобы добыть как можно больше экстрактивных веществ, ягоды,оставшиеся после фильтрования наливки, разминают, помещают в баллон и заливают 25% сиропом.

Потом устанавливают водяной затвор и выдерживают массу под ним в течение 20-30 дней, пока прекратиться брожение.

Полученный сок типа вина фильтруют через капроновый чулок или через марлю и вату, разливают в бутылки и закупоривают, а жом отжимают руками и пропускают сок через фильтр.

рецепт Наливка из винограда прислал шеф-повар Света Крома


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
ирина 05.09.2010
Все очень пространно.нельзя ли поподробнеее.Есть ведро синего винограда,сорт типа "Лидия".Ваш рецепт один в один "рецепты наливки из винограда" из интернета.Причем слово в слово.подробнее,если можно.Что и как и на каком этапе должно выглядеть,чтобы не упустить чего-то важного.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юрий 06.09.2010
Затвор снимается после окончания брожения, а не по истечении 30-35 дней. Если недобродившую наливку разольёте по бутылкам - не будет ничего хорошего, всё прокиснет.Температура не должна быть ниже 17 градусов,(это очень важно) иначе брожения не будет. И возьмите сахара немного поменьше(это уже мой совет) ,а то очень сладко-приторно получается.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юрий 06.09.2010
Забыл добавить. Насчёт "более полного извлечения экстрактивных веществ"- не заморачивайтесь и не тратьте время. Я пробовал - не понравилось, ни вино-ни наливка. Так..."шмурдяк". А наливка получается неплохая, только сахару не переложИте.
{Написать ответ}

Алкогольные напитки

Еще Алкогольные напитки:
<123>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Огурцы тушеные

  • 5 - 6 свежих или соленых огурцов,
  • 1 луковица, 1/2 ложки муки,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 1 стакан бульона. 

 



Луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле в глубокой сковороде. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками, положить на сковороду с луком и жарить до размягчения.
Свежие огурцы следует посолить. Затем все смешать с обжаренной на масле мукой, добавить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности. Тушеные огурцы подавать как гарнир к жаркому из говядины и баранины. Если баранина жирная, лучше обойтись без сметаны.


Соте с баклажанами

На 8 порций:
  • 4 крупных баклажана
  • 3 морковки
  • 4 больших луковицы
  • 4 мятых помидора
  • 4 перца
  • соль
  • приправы 


Очистить баклажаны от кожуры. Вычистить перцы. Вымать все овощи. Выложить на протвень помидоры, перцы и баклажаны. Запекать при t 220 градусов. Через 25 мин вынуть помидоры с перцами и мелко порезать. Баклажаны оставить еще на 25 мин. В течение этого времени нашинковать лук и обжарить его в масле. Как только лук чуть потемнеет, добавить мелко потертую морковь, обжаривать их еще 10 мин. Из духовки вынуть баклажаны. Мелко нарезать или порубить в чоппере. Затем все овощи добавить к луку и моркови. Долить немного воды, посыпать специями и тушить еще 5 мин.