На 6 порций:

• 125 г тонкой спаржи, подрезанной
• 1/2 огурца
• 140 г зеленых салатных листьев

 

Цитрусовая заправка:

• тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 ст л свежих порезанных трав
• 1 ч л молотого черного перца
• 4 ст л оливкового масла
• щепотка сахара

1. Довести до кипения кастрюлю с водой. Отварить спаржу в течение 3-4 минут до мягкости. Достать шумовкой; положить в миску с холодной водой, чтобы спаржа больше не варилась.

 

2. Нарезать огурец тонкими полосками с помощью овощечистки. Положить спаржу, огурец и салат в миску.

3. Заправка: взбить лимоную цедру и сок, порезанные травы, молотый черный перец, оливковое масло и сахар. Постепенно перемешать с салатом.

На заметку

Используйте консервированную или замороженную спаржу, если свежую купить невозможно.

 

• 250 г колбасной ветчины без жира
• 1 банка (300 г) кукурузы
• 1/2 банки крепких маринованных огурцов
• 100 г маринованного сладкого красного перца (либо 20 шт. зеленых оливок без костей или с нейтральным по вкусу фаршем),
• 1 небольная луковица
• 1 пучок петрушки
• самый густой майонез
• перец 

 

Нарезать ветчину кубиками в 0.4 - 0.5 см, огурцы - несколько меньше, перец - на полоски 1х0.3 см., оливки - на пять частей по длине, луковицу и петрушку - мелко. Добавить хорошо отсушенную на дуршлаге кукурузу и заправить самым густым майонезом из ассортимента (я использую немецкий с красными этикетками в банках по 0.5 л.) и перцами (черным/красным) по вкусу. Датчане добавляют туда еще какой-то загуститель, однако и без него все выходит отлично.