• Капуста - 120 г,
• картофель - 60 г,
• репа - 15 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки (Сельдерея) - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• помидоры - 40 г,
• масло растительное - 10 г,
• сметана - 10 г,
• соль,
• перец горошком,
• лавровый лист.

В кипящий бульон положить соль, капусту, нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить коренья, помидоры и пассированный лук. Перед концом варки положить перец горошком, лавровый лист. Готовые щи заправить мятым картофелем.

• 8 г желатина
• 400 г клубники
• 250 маскарпоне
• 50 г фисташек
• 80 г сахара
• 24 штуки продолговатого бисквитного печения (как для тирамиссу)
• 150 мл сливок
• сахарная пудра для посыпки

Замочить желатин. Сделать пюре из 300 г клубники и перемешать с маскарпоне, фисташками и сахаром. Отжать желатин и распустить его с кастрюле на слабом огне. Вливая тонкой струйкой, перемешать желатин с клубнично-маскарпоновым кремом. Нарезать половину оставшейся клубники и вмешать в массу. Выстелить пленкой дно и бока высокой формы (объем около 1 л), наполнить кремом слоем толщиной 1 см и разложить по краям бисквитное печенье. Наполнить оставшимся кремом и розравнять. Охлаждать ок. 2 ч. Оставшуюся клубнику нарезать ломтиками. Взбить сливки. Опрокинуть шарлотку на тарелку, удалить пленку, покрыть оставшимися бисквитами и украсить сливками. Украсить ломтиками клубники края и поверхность шарлотки, посыпать сахарной пудрой и съесть.