• антрекот - 1,250 кг
• растительное масло - 100 мл
• репчатый лук - 200 г
• тмин - 5 г
• копченое сало - 75 г
• картофель - 1 кг
• мясной бульон или вода- 1 л
• красный молотый перец- 1/2 чайной ложки
• соль
• перец

 

Нашпиговать антрекот кусочками сала и обжарить со всех сторон в сильно нагретом масле.
Положить в мясо нарезанный ломтиками лук и продолжать жарить на слабом огне в течение 30 минут, после чего залить мясным бульоном или теплой водой, добавить красный молотый перец, соль, черный молотый перец и варить 30 минут, затем посыпать тмином и варить еще 20 минут.
Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить, опустив в кипящую соленую воду. Антрекот нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом и подавать с гарниром из вареного картофеля.

• 1 огурец средней величины
• 2 ст.л. свежего зеленого горошка
• 4 стакана прозрачного крепкого мясного бульона
• немного соли
• ½ ст.л. соевого соуса (можно заменить зеленью),
• 4 яйца.

Огурец очистить, нарезать небольшими ломтиками. Зеленый горошек промыть. Бульон поставить на огонь, дать ему закипеть, всыпать подготовленный горошек и варить 10 мин, после чего добавить соль, соевый соус и ломтики огурца и варить еще 5 мин. Бульон процедить, овощи поставить в теплое место. В это время вскипятить воду с уксусом, осторожно вбить туда яйца, отварить их (чтобы белок свернулся). В каждую тарелку положить по нескольку ломтиков огурца и по пол-ложки зеленого горошка. Залить овощи горячим бульоном и в каждую тарелку добавить яйцо. Подавать в горячем виде.