• Лук, 
• чеснок, 
• томатная паста, 
• специи.

Режется лук и чеснок помельче - на сковородку, где и обжаривается до золотистого цвета. Далее в сковородку вливается томатная паста, разбавленная до консистенции чтобы была погуще, чем томатный сок. Засыпаются специи - красный, черный перец, кориандр и что еще под рукой окажется, проваривается в течение мин 2-4 и подается, например к спагетти. От кетчупа отличается тем, что сохраняет натуральный вкус томатов.

На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 4 филе куриных грудок (около 600 г)
• 1 мелко нарубленная средняя луковица
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 750 г сливовых томатов, очистить от кожицы, семян и нарубить
• 1/2 чашки оливок “Каламата”
• Отварные макароны (по желанию)
• Веточки плосколистовой петрушки для украшения блюда

1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите куриные грудки и жарьте около 8 минут, пока они не приобретут золотистый цвет, а сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите курицу на блюдо.

 

2. Добавьте к соку в сковороде лук и жарьте на среднем огне, пока лук не станет мягкохрустящим. Влейте уксус и варите, пока лук не станет мягким. Добавьте нарубленные томаты и оливки и на сильном огне доведите до кипения.

3. Снова выложите курицу на сковороду и прогрейте. По желанию подавайте с макаронными изделиями, украсьте петрушкой.