• 1 луковица шалот
• 2 перца чили
• 1 ст. л. мелконарезанной свежей мяты
• 1/2 чашки рисового уксуса
• 2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce - в азиатской секции супермаркета)
• 2 ч.л. сахара
• 1 пучок водяного кресса (watercress)
• 1/2 пучка салата (romaine или red leaf)
• 1 большая зеленая папайя
• 2 морковки
• 1/4 чашки арахиса (по желанию)
• кинза для украшения

В миске смешать мелконарезанные лук-шалот, чили и мяту. Добавить уксус, сахар и рыбный соус. На блюде перемешать кресс и нарезанные салатные листья. В другой миске смешать нашинкованные полосочками папайю и морковь, выложить поверх салата. Полить смесью из маленькой миски. Украсить кинзой и орехами. Подавать как гарнир к зажаренному на гриле мясу.

• 1 кг цыплят,
• 280 г риса,
• 320 г лука,
• 120 г масла,
• 320 г помидор,
• гвоздика,
• перец молотый черный,
• соль.

Выпотрошенную и промытую тушку цыпленка запекают, предварительно полив ее сливочным маслом. Hарезают тушку на куски и вынимают кости. Поджаривают на сливочном масле измельченный на терке репчатый лук и рис. Hаливают воду, добавляют соль, молотый черный перец, гвоздику, мелко нарезанные помидоры, рис с луком и тушат в жарочном шкафу 20-25 мин. Вынимают помидоры, зерна гвоздики и добавляют к рису мелко нарезанную и поджаренную печень цыпленка.

 

Рис помещают на тарелку, раскладывают на нем мясо цыпленка и поливают соусом, образовавшимся при тушении.