На 4 порции:

• 500 гр говяжьего фарша
• 2 ст л мелко натертого корня имбиря
• 1 маленький красный перец чили, очищенный и мелко нарезанный
• 1 ст л порезанного свежего базилика или кориандра
• 1 ст л кунжутного масла
• 1 ст л растительного масла
• соль и перец

 

Соус:

• 2 ст л красной пасты карри
• 300 мл кокосового молока
  
• 125 гр молотого арахиса
  
• 1 ст л рыбного соуса

 

Для этих тефтелек старайтесь сделать или купить очень мелкий фарш, очень хорошо порубленный. Можно использовать баранину, но тогда замените молотый арахис на молотый миндаль, а базилик - свежей мятой.

 

1. Смешать в блендере или комбайне фарш, имбирь, чили и базилик или кориандр. Добавить 1/2 ст л соли и много черного пeрца. Перемешивать в комбайне около 10-15 мин пока все хорошо не соединится. Это можно делать и руками.

2. Сформировать 12 шариков. Разогреть кунжутное и растительное масло в вок или сковороде и обжарить шарики на среднем огне до коричневого цвета со всех сторон около 10 мин. Достать из сковороды и положить на кухонные полотенца, чтобы стряхнуть все лишнее масло.

3. Чтобы сделать соус, обжарить пасту карри в вок в течение 1 мин. добавить кокосовое молоко, орехи и рыбный соус. Нагреть, помешивая, пока соус не начнет закипать.

4. Ввернуть в вок тефтели, готовить в соусе на маленьком огне 10-15 мин. Если соус станет слишком густым, добавить немного кокосового молока или воды. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подавать посыпав базиликом и кориандром.

• 1 заяц, 
• 1 кг картофеля, 
• 2-3 моркови, 
• 1 луковица, 
• 1-2 лавр листа, 
• черный перец, 
• 250 г сметаны, 
• 2 ст ложки томатной пасты.

Зайца порезать и обжарить на сковородке до румяной корочки и сложить в кастрюлю, туда же сложить обжареный лук с морковью, сметану и томатную пасту. Тушить в духовке при 150 градусов около 1 часа. Затем добавить почищенный и порезаный картофель, лавровый лист и перец черный. Тушить в духовке ещё 30 мин. И выключить.