• 110 гр сливочного масла
• 5 яиц
• 400 гр муки-крупчатки
• 200 гр молока
• 150 гр белого хлеба
• 30 гр жира для жарки
• соль.

Сливочное масло растирают в пену, добавляют по одному желтку, каждый раз тщательно растирая смесь. В молоке растворяют соль и добавляют его попеременно с мукой в растертое с желтками масло (молоко должно быть комнатной температуры, иначе масло свернется). В готовое тесто вводят нарезанные кубиками и поджаренные гренки, а затем круто взбитые белки. Тесто нужно варить в салфетке в течение часа.
Подавать на гарнир к мясным блюдам.

На 2 порции:

• 120 гр консервированных кальмаров
• 60 гр яблок
• 60 гр сметаны
• 40 гр грецких орехов
• соль

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян и вместе с кальмарами пропустить через мясорубку.
Полученную массу посолить, выложить горкой на блюдо, полить сметаной и посыпать грецкими орехами.