• телятина
• соль
• молоко

Телятину рубят на кусочки весом по 30-40 г, посыпают солью, кладут в порционный (глиняный) горшочек, заливают молоком и варят на слабом огне до готовности. Подают в том же горшочке.

Ингредиенты:

• 4 стакана просеянной муки, 
• 1 ч.л. разрыхлителя, 
• 1 ¼ стакана кондитерского сахара, 
• 1 2/3 стакана сливочного масла, 
• 6 яичных желтков, 
• 2 ст.л. йогурта, 
• 6 нарезанных очищенных яблок, 
• ¼ стакана яблочного сока, 
• ½ ч.л. молотой корицы, 
• ¼ ч.л. молотого душистого перца, 
• мускатного ореха, 
• 1/8 ч.л.(щепотка) гвоздики, 
• 1 стакан сахарного песка, 
• 3 ст.л. кукурузного крахмала, 
• 3 ст.л. лимонного сока, 
• ¼ стакана очень мелких панировочных сухарей.

Приготовление: Просейте вместе муку, разрыхлитель и кондитерский сахар, оставьте 2 ст.л.(30мл) кондитерского сахара. Порубите масло, добавьте яичные желтки и йогурт. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 2 части и сделайте 2 шара. Один положите в холодильник, а другой – в морозильную камеру. Разогрейте духовку до 180С. Положите яблоки в кастрюлю. Добавьте яблочный сок и специи. Накройте и тушите 10 минут. Добавьте сахар и готовьте еще 5 минут. Смешайте кукурузный крахмал с лимонным соком и добавьте к яблокам. Тушите еще 3 минуты. Смажьте жиром большую форму для выпечки. Раскатайте тесто из холодильника и положите его в форму. Налейте яблочный соус. Сверху натрите на крупной терке замороженное тесто и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте 1 час или до золотисто-коричневого цвета. Остудите до комнатной температуры. Посыпьте оставленным кондитерским сахаром. Разрежьте и подавайте к столу теплым с мороженым из яблок с корицей.