• Мясо морского гребешка - 60 г,
• картофель - 100 г,
• корень петрушки - 15 г,
• морковь - 40 г,
• лук репчатый - 30 г,
• огурцы соленые - 40 г,
• масло топленое или маргарин - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень петрушки,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• соль.

Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки.
В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, затем обжаренные коренья и лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол.
При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

 

• 300 г свиного ошейка
• 50 г корневого сельдерея
• 2 лука-порея
• 100 г белокочанной капусты
• 4 ст. л. растительного масла
• 1/4 л мясного бульона
• 1 ст. л. кукурузной муки
• 1/2 ст. л. сахарной пудры
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. соли
• немного укуса
• 2 помидора
• 50 г очищенного миндаля
• 200 г индийского (длиннозерного) риса

 

Мясо вымоем, осушим и нарежем кусочками, так же нарежем и очищенный сельдерей. Лук-порей промоем и порежем. Капусту пошинкуем на шинковке. Кусочки мяса хорошенько подрумяним на растительном масле со всех сторон. Добавим овощи, коренья и бульон и под крышкой на медленном огне поварим 30 минут. Кукурузную муку смешаем с небольшим количеством воды, добавим соль, сахар, уксус и имбирь. Выльем это к жареному мясу в образовавшийся при жарений сок, смешаем и проварим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем и поварим в мясном соусе. Миндаль порубим, соус поставим в теплое место. Рис сварим в подсоленной воде и выложим на блюдо. Сверху выльем соус с кусочками мяса и посыплем рубленым миндалем.