для песочного теста:

• 150 г муки
• 50 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• 1 желток

для бисквита:

• 3 яйца
• 120 г сахара
• 100 г муки
• 20 г какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя

для крема:

• 12 г белого желатина
• 300 мл молока
• 700 г семян мака
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 500 мл сливок
• 150 г смородинового конфитюра
• 100 г тертого шоколада

 

Из муки, сахарной пудры, сливочного масла и желтка вымесить песочное тесто. Накрыть и поставить на 30 минут в холодильник. Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить яйца с сахаром. Смешать муку, какао и разрыхлитель и подмешать взбитые яйца. Заполнить массой разъемную форму с застеленным бумагой для выпекания дном. Бисквит выпекать 25 минут, остудить. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, переложить на дно разъемной формы, застеленное бумагой для выпекания. Печь 12-14 минут, остудить. Желатин размочить. Молоко З минуты кипятить с маком, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Желатин отжать и добавить в молоко. Массу остудить. Взбить и добавить в крем сливки. Песочное тесто смазать конфитюром. Бисквит разрезать пополам и одной половинкой накрыть конфитюр. Выложить половину крема на бисквит. Накрыть вторым коржом и выложить сверху - остатки крема. Украсить шоколадной стружкой.

На 6порций:

• 1 кг кальмаров
• 4 яйца
• 250 г панировочных сухарей
• масло для фритюра
• петрушка

Промойте кальмаров под струей холодной воды, отожмите, порежьте тушки кольцами. В одной глубокой тарелке взбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари и обжаривайте в кипящем масле в течение 3-4 минут. Готовые кальмары слегка обсушите и подавайте с зеленью петрушки.