• 1 кг мяса
• 500 г лука
• 0,5 стакана воды
• 1ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 100 г курдючного или нутряного сала

• 500 г муки
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка соли.

Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или порубить на мелкие кусочки, добавить мелко Мелко порубленое мясо,нарезанный мелкими кубиками лук, молотый перец, немного соленой воды,хорошо перемешать. Курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль.

На каждый квадрат теста положить 1 ст. ложку фарша, кусочек сала и, соединив углы квадрата, защипать тесто сверху.

Сформованные манты следует накрыть салфеткой, чтобы тесто не сохло и не стало хрупким. Ярусы кастрюли - манты-каскана (мантышницы) смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой,
закрыть крышкой и варить на пару 45 минут. При отсутствии манты-каскана манты можно варить в большой кастрюле: на дно установить глубокую тарелку, положить на нее в один ряд манты, закрыть другой тарелкой, залить дно кастрюли горячей водой и варить при закрытой крышке на очень слабом огне.

Готовые манты заправить сметаной или залить крепким бульоном,
посыпать черным молотым перцем и зеленью кинзы.

• 2 ст л подсолнечного или овощного масла
• 2 луковицы, очищенные и порезанные
• 5 см кусок корня имбиря, очищенный и мелко порезанный
• 4 куриные грудки без кожи и косточки, порезанные на крупные куски
• 4 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• 1 ст л меда
• 700 гр банка пассаты (густой томатный соус)
• 4 ст л смеси специй гарам масала
• 2 ст л куркумы
• 3 ст л натурального йогурта
• листья кориандра

2. Отодвинуть лук на одну сторону сковороды и добавить на освободившуюся часть сковороды курицу. Обжаривать, постоянно двигая кусочки, пока не начнет появляться корочка. Добавить чеснок и готовить еще минуту.

3. Добавить мед, пассату, гарам масала и куркуму готовить еще 5 мин, затем добавить йогурт, приправить солью и свеже молотым перцем, и продолжать готовить на медленном огне до готовности курицы. Подавать, посыпав кориандром.

На заметку:

Гарам масала (garam masala) - пряная смесь, которая добавляется во многие индийские блюда. Ее можно купить, а можно сделать дома, обжарив все эти пряности в сухой сковороде в течение 1 мин, чтобы они стали более ароматными. Затем растереть в ступке пестиком или размолоть в кофемолке. Переложить в чистую банку для специй. Использовать в течение 1 месяца. Рецепт состава есть на сайте