На 6 порций:

• 900 г молодого картофеля, промытого
• свиной жир

Если запекать картофель в свином жире, корочка получится восхитительно ароматной.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слить.

2. Выложить картофель в форму для запекания с разогретым жиром, полить сверху жиром и запекать 15-20 минут до золотистой корочки. Подавать, посыпав морской солью.

• мясо - 2 кг
• масло оливковое или жир свиной - 50 г
• лук репчатый и зеленый - 200 г
• огурцы помидоры или соленья - 200 г,

для маринада:

• уксус винный -100 г
• перец черный горошком - 2-3 шт.
• лук репчатый- 100 г
• чеснок- 1 головка
• сахар - 30 г
• лавровый лист
• соль

Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, и мариновать в холодном месте 10-12 часов. Для маринада уксус развести холодной кипяченой водой в соотношении 1:1, добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толченный черный перец, лавровый лист. Мясо нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями, смазывая его оливковым маслом или свиным топленым салом.
Подавать шашлык с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами, огурцами или с маринованными вишнями/сливами, виноградом. Отдельно подать соус ткемали или “Кетчуп”.