• 455 гр сахара
• 200 гр семян кунжута (сезама)

Шоколадный мусс:

• 225 гр качественного шоколада
• 70 гр сливочного масла, порезанного кубиками
• 350 мл двойных сливок
• 2 больших яйца
• 2 ст л меда
• 1 ст л ликера Амаретто

1. Положить сахар и 8 ст л воды в кастрюлю. Помешивать ложкой и он растворится в сироп. Продолжать готовить на огне до золотистого цвета, добавить кунжутные семена, продолжать готовить до темно-золотистого.

2. Перелить получившуюся карамель на непригораемый противень (или его можно проложить его фольгой, смазанной маслом). Разровнять ножом до толщины 0.5 см (или еще тоньше, если получится), Дать остыть и через 15 мин получится 1 большой козинак. Разломайте его на кусочки.

3. Чтобы приготовить мусс: в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой растопить шоколад и масло. Затем снять с с огня. В другой миске взбить сливки (до не очень крепкой пены). В третьей миске взбить яйца и мед в пену, добавить ликер, растопленный шоколад и сливки - аккуратно, чтобы не потерять много воздуха в муссе.

4. Разлить по бокалам и остужать как минимум 1 час перед тем, как подавать с козинаками.

• 2 ст л дижонской горчицы
• 1 апельсин, только тонко натертая кожура
• 1/2 ст л молотой корицы
• 3 ст л сахара