• 105 г куриного мяса,
• 105 г цветной капусты,
• 15 г зеленого лука,
• 15 г моркови,
• корень сельдерея,
• 35 г шпината,
• зелень петрушки,
• 90 г зеленого горошка,
• 1/4 часть желтка,
• 35 г сливок,
• соль. 

 

Цветную капусту, зеленый лук, сельдерей, морковь мелко нарезать, добавить зеленый горошек, шпинат, немного бульона и припустить. Приготовить белый соус. В кипящий куриный бульон положить припущенные овощи, белый соус и проварить. Перед подачей заправить льезоном (яичный желток соединить со сливками, прогреть до загустения при температуре 75-80 -С) и посыпать рубленой зеленью.

На 4 порционных горшочка:

• 4 средних баклажана
• 2-3 средних луковицы
• 4 яйца, сваренных вкрутую
• 4 больших боровика
• 4 дес.л. сливочного масла
• 4 дес.л растительного масла
• 1 ст.л. с верхом муки
• примерно 1 стакан сметанного соуса
• укропа
• петрушка
• соль
• молотый черный перец

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

 

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.