На 1 порцию:

• 4-6 дробленых кубиков льда
• 2 части зеленого ликера крем де мент
• 2 части белого ликера крем де какао
• 2 части сливок

Этот нежный, бледно-зеленый коктейль заставит любого подпрыгнуть от восторга. Однако, эксперты спорят относительно первоначального коктейля “Кузнечик” - существует три основные версии и множество вариаций.

 

1. Положить кубики льда в шейкер. Влить крем де мент, крем де какао и сливки. Встряхивать до образования пены.

2. Перелить в охлажденный бокал.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Коктейль “Кузнечик” (вторая версия): заменить крем де мент на крем де какао.

Коктейль “Кузнечик” (третья версия, также известна под названием “Летающий кузнечик”): положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Добавить 2 -асти водки, 1 часть зеленого ликера крем де мент и 1 часть белого ликера крем де мент. Встряхивать до образования пены. Перелить в охлажденных бокал.

ВАРИАЦИИ

Коктейль “Кофейный кузнечик”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть крем де мент, 1 1/2 части кофейного ликера и 1 часть сливок. Наполовину наполнить льдом маленький охлажденный бокал и перелить сверху коктейль.

Коктейль “Кузнечик с водкой”: : положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Влить 2 части водки, 2 части зеленого крем де мент и 2 части белого крем де какао. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.

На 4 порции:

• 200 мл овощного бульона, 
• 4 ст.л. сливочного масла, 
• морская соль, 
• свежый натертый мускатный орех, 
• 100 г пшеничной муки, 
• 4 некрупных яйца, 
• 2 ст.л. тертого эмментальского сыра, 
• 1 горсть окопника, 
• 1,8 л овощного бульона, 
• 2 луковицы, 
• 1 зубчик чеснока, 
• 400 г цуккини, 
• 2 ст.л. пшеничной муки, 
• 50 г сливок, 
• 50 мл белого сухого вина, 
• молотый черный перец, 
• 1-2 веточки свежей душицы.

 

Вскипятить 0,8 л овощного бульона с двумя столовыми ложками сливочного масла, морской солью и мускатным орехом. Всыпать в бульон всю муку и, помешивая массу деревянной ложкой, варить на слабом огне до тех пор, пока не получится среднее по густоте тесто для клецок, а на дне кастрюльки не начнет образовываться белый налет.
Тесто немного остудить, вбить в него по одному все яйца и хорошо перемешать. Затем добавить сыр и мелко рубленную зелень окопника. Еще раз хорошо перемешать.
Довести до кипения 1 л. Овощного бульона, с помощью чайной ложки отделить небольшие кусочки теста, опустить их в кипящий бульон и варить около 5 минут (пока клецки не всплывут). После этого готовые клецки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лук и чеснок очистить.
Нарезать лук кубиками, а чеснок раздавить. Цуккини помыть и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Затем растопить в сотейнике две столовые ложки сливочного масла и спассероватъ в нем нарезанный лук и раздавленный чеснок. Добавить ломтики цуккини и слегка обжарить.
Всыпать муку, слегка ее подрумянить, влить овощной бульон, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне около 5 минут. Протереть готовые овощи сквозь сито (для приготовления пюре можно использовать также кухонный комбайн), добавить в пюре сливки, белое сухое вино,соль, перец и мелко рубленную зелень душицы. Перед подачей положить в суп-пюре сваренные клецки.