• 1 кг свиной мякоти
• 12 небольших кислых яблок
• 200 г сливочного масла
• 0,5-1 ч. л. лимонной кислоты
• перец
• 1 ст. л. тмина
• зелень петрушки
• соль
• 2 яичных белка
• 2 ст. л. муки
• вода
• 4-6 лавровых листьев
• 1-2 луковицы

 

Мясо нарезать продолговатыми ломтиками, хорошо отбить, смазать яичным белком, посыпать лимонной кислотой, перцем, солью, тмином. Небольшие яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, положить по яблочку на середину каждого предварительно отбитого ломтика мяса. Края мяса, смазанные яичным белком, завернуть. Руками придать каждому такому изделию форму шарика. Обвалять шарики в муке и жарить в сильно разогретом сливочном масле, переворачивая. Затем уложить их в кастрюлю, влить жир, в котором мясо жарилось, прибавить оставшееся сливочное масло, немного воды и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. В конце тушения положить лавровый лист, порезанный кольцами репчатый лук. Подавая, уложить мясо в глубокую тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К блюду подают отваренный в кожуре картофель, очищенный и посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 4 порции:

• 4 яблока,
• 2 ст.л.изюма,
• 1 ст.л.ядер орехов,
• 4 ст.л. сахара

1. Из яблок удалить семечки, заполнить отверстие изюмом,смешанным с сахаром и измельченными орехами.

 

2. Положить в чугунную сковороду, плеснуть на дно немного воды. Запечь в духовке до готовности.

На заметку

Тоже можно сделать, заполнив яблоки вареньем, смесью орехов, кураги и изюма. Сахар можно не класть.