(кухня: Французская)

 

На 8 порций:

• 1 кг шпината
• 1 зубчик чеснока
• 2 луковицы
• 100 гр шампиньонов
• 1 ст.л. топленого масла
• соль
• перец
• 2 ст.л. Crиme fraоche
• 1 упаковка (200 гр) мягкого сыра с голубой плесенью
• 1 упаковка (230 гр) листового теста
• 2 ст.л. кедровых орешков
• жир для формы 

 

Приготовление:
1. Шпинат вымыть, перебрать и дать стечь. Луковицу и чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
2. Хорошо обжарить, помешивая, в течение примерно 5 минут на горячем топленом масле. Приправить солью и перцем и снять со сковороды. Поджарить на той же сковороде чеснок и лук.
Добавить шпинат и потушить. Приправить солью и перцем.
Вмешать Crиme fraоche.
3. Сыр нарезать ломтиками. Листовое тесто выложить в смазанную жиром форму для киш (28 см). Разложить на тесте шпинат, шампиньоны и сыр. Посыпать кедровыми орешками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке (электрическая плита: 200 шC/ газовая плита: ступень 3) примерно 40 минут.

• 400г говядины
• 125г шпика
• 2-3 стебля лука-порея
• 250г моркови
• 2 баклажана
• 150г сельдерея
• горсть очищенных грибов
• соль
• перец
• 2 стакана картофельного пюре
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. панировочных сухарей

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять кожицу. В горшочки, смазанные жиром, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре до готовности.