На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины 6 столовых ложек мелко нарезанного лука-шалот
• 6 столовых ложек мелко нарезанной зелени петрушки
• По вкусу соль
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки стручкового красного перца (паприки)
• 6 нарезанных свежих грибов
• 6 столовых ложек красного вина
• 6 столовых ложек тертого сыра Рокфор

Смешать мясо, лук, петрушку, соль, черный молотый перец, паприку и грибы. Полученную массу разделить на 6 лепешек. Положить их в широкую кастрюлю, залить вином и поставить в холодильник на 2-4 ч. Затем лепешки поджарить.
Перед подачей на стол выложить гамбургеры из посуды, в которой они жарились, положить на каждый по 1 столовой ложке тертого сыра Рокфор и дожарить гамбургеры на медленном огне, пока сыр не расплавится.

• 100 г жира (животного или растительного)
• 100 г блинной муки
• 100 г изюма
• 450 г мелкого геркулеса
• щепотка соли
• 350 мл молока или пахты, если доступно

Старое традиционное валлийское блюдо, эти клецки, или троллис, подавали с похлебками и гуляшами. Немного жира снимали с поверхности гуляша и смешивали с геркулесом, чтобы получилось тесто. Затем его формировали в виде клецек и добавляли в горшок за 30 минут до готовности. Очень вкусные, эти клецки, и я уверен, что иногда их даже оставляли еще и на десерт и подавали с заварным кремом.

 

1. Смешать жир, муку, изюм, геркулес и соль, добавить достаточно молока, чтобы получилось тесто.

2. На доске, слегка посыпанной мукой, скатать маленькие шарики диаметром 5 см и отварить их в течение 20 минут в большой кастрюле в кипящей воде или положите их сверху в гуляш за 30 минут до готовности.

Подавайте теплыми с несладкими блюдами и десертами.