• 1 кг мякоти постной свинины
•  1 ст. л. сливочного масла
• 50 г копченого шпика
• 1 головка чеснока
• 400 г чернослива мясо

Маринад:

• 1 стакан уксуса,
• 2 стакана воды,
• 1 шт. лук
• 1 шт.морковь
• 1 шт. корня петрушки,
• кусочки корня сельдерея,
• маленькая веточка сушеной полыни,
• 2 лавровых листа,
• 1 чайная ложка сахара,
• соль,
• 9 горошин перца. 

 

 

Воду вскипятить с измельченными ароматными кореньями и специями.
Остудить, влить уксус, маринадом полностью залить мясо. Под груз,мариновать в холоде 2 дня, часто переворачивая. Вынуть мясо, обсушить,нашпиговать ломтиками шпика и чеснока, обжарить на сковороде в масле до коричневой корочки, положить в форму, подлить немного маринада,форму закрыть и жарить до готовности на умеренном жаре. В конце добавить ошпаренный чернослив. Во время жаренья подлить маринад.

Тесто:

• 1 стакан муки,
• 130 г маргарина,
• 1/2 стакана сахара,
• 3 яйца,
• 1 чайная ложка пекарского порошка,
• 2 столовые ложки какао.

 

Маргарин размягчить и растереть с сахаром. Вбить по очереди яй- ца,
всыпать муку, пекарский порошок, какао. Из этого теста испечь 4 коржа.

Крем: из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манной крупы сварить густую кашу и остудить. На мелкой терке натереть вместе с кожурой 2 лимона и смешать с кашей. 300 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара. В кашу небольшими порциями добавлять масло и вбивать. Прослоить кремом коржи.

Глазурь:1 /2 стакана сахара смешать с 3 чайными ложками какао,
1/4 стакана теплого молока влить в смесь и варить помешивая.
Снять с огня, добавить 25 г сливочного масла.

Облить торт глазурью и остудить готовый торт.