На 4 порции:

• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки сухого шерри
• 2 ч. ложки тертого свежего имбиря
• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 свиная вырезка (450 г)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 пера зеленого лука, каждое разрезано пополам в длину, а затем нарезано на кусочки длиной 5 см
• 3 небольших кабачка (225 г каждый), каждый разрезан на четыре части в длину, а затем нарезан на кусочки длиной 5 см
• 1 крупный красный сладкий перец без семян, нарезанный тонкими полосками шириной 5 см
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 1/4 ч. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки кукурузной муки

Вырезка - одна из самых постных и нежных частей свинины, благодаря длинной, узкой форме она готовится быстро и ровно. Чтобы быстро приготовить вырезку, почти не используя при этом жира, жарьте ее в гриле с корочкой из ароматных специй или сделайте шашлык из кусочков свинины и слив, а затем обмажьте шашлык желе из красной смородины. В любом случае через пятнадцать минут у вас будет аппетитное шипящее кушание.

 

1. Положите чеснок, имбирь, соевый соус и шерри в достаточно большую стеклянную форму. Туда же положите свиную вырезку Несколько раз переверните ее, чтобы она пропиталась маринадом со всех сторон. Закройте форму прозрачной пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 40 минут. Изредка переворачивайте вырезку. Примерно за 20 минут до подачи на стол разогрейте гриль. Положите вырезку на решетку в сковороде для гриля. Маринад слейте в миску. Поставьте сковороду в гриль на расстоянии 15 см от огня.

2. Жарьте 15-20 минут, один раз перевернув вырезку. Свинина должна зарумяниться, а внутренняя ее температура достичь 64,5°С (она поднимется до 67°С за время вылеживания). Переложите свинину на разделочную доску. Дайте ей вылежаться минут 10.

3. Затем временем поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Нагрейте в ней масло. Положите зеленый лук, кабачки, красный перец и соль. Пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не зарумянятся и не станут мягкими.

4. Поставьте маленький сотейник па средний огонь и доведите в нем до кипения оставшийся маринад и сахар. Смешайте н маленькой миске кукурузную муку и 125 мл холодной воды. Добавьте смесь в сотейник. Вновь доведите до кипения. Кипятите, помешивая, 1 минуту.

5. Нарежьте свиную вырезку по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Разложите овощную смесь и свинину на большом подогретом блюде. Перед подачей на стол полейте свинину соусом.

Тесто:

• мука-1 кг
• вода-2 стакана
• дрожжи - 30 г
• сахар - 2 ст. ложки,
• масло - 2 ст. ложки
• соль-1,5 ч. ложки

Начинка:

• мясо-500 г
• лук-1 шт
• морковь - 1 шт
• яйцо-2 шт
• масло - 30 г
• соль
• перец

Дрожжевое тесто приготовить опарным способом. Для этого в теплой воде или молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки,
размешать и поставить в теплое место на 1 час. В готовую опару положить яйца, растертые с сахаром, солью, и всыпать оставшуюся муку, хорошо размешать, постепенно добавляя размягченный жир и хорошо вымесить тесто. Затем поставить его на 1,5-2 часа в теплое место. За это время подошедшее тесто нужно 1-3 раза обмять. Разделить тесто на 2 части и раскатать в пласты толщиной примерно в 5 мм. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, а на него положить слой начинки, накрыть вторым пластом,
края прижать. Поверхность пирога смазать яйцом, дать пирогу немного подняться, сделать в нескольких местах проколы и выпекать в СВЧ-печи 30 минут. Начинка: мясо пропустить через мясорубку и обжарить до готовности. Отдельно поджарить лук,
смешать с мясом, добавить мелко нарезанную морковь, яйцо, соль,
перец и перемешать.
Мощность СВЧ-печи-180 Вт.