• 1 средняя сырая свекла, очищенная
• 1 морковь, очищенная
• 1/4 маленького корня сельдерея, очищенного
• 2 яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на червертинки
• 1/4 маленького кочана белокочанной капусты
• 1/4 маленького кочана краснокочанной капусты
• 2 палочки сельдерея зеленого
• 50 г изюма
• 30 г маринованных огурцов с укропом, мелко порезанных

Заправка:

• 2 ч л семян зиры, поджаренных
• 1/2 ст л яблочного или белого винного уксуса
• оливковое масло extra-virgin

1. Натереть на терке свеклу, морковь, корень сельдерея и яблоки. Ножом тонко начинковать капусту и сельдерей.

2. Положить изюм в кипящую воду и дать ему набухнуть 5 минут. Слить.

3. Смешать все ингредиенты для салата и в отдельной миске смешать заправку. Когда все готово, заправить салат и подавать.

• З желтка сваренных вкрутую яиц
• 2 ч.л. винного уксуса
• 200 мл оливкового масла
• 1 ч.л. горчицы
• 1-2 маленьких маринованных огурчика
• 1 лук
• 2 ст.л. лука-резанца
• 1 ст.л. мелконарезанной петрушки
• соль
• перец

Хорошо размять желтки, добавить горчицу, уксус, соль, перец, затем понемногу оливковое масло, постоянно перемешивая. Потом добавить лук, огурцы, травы и опять перемешать.