Итальянская кухня
Яйца 6 шт Помидоры консервир. 500 г Чеснок 2 дольки Зелень петрушки 1 пучок Базилик Сливочное масло Растительное масло
Телятина 160, яйцо 1/2 шт., сухари 5, сыр тертый 5, соус томатный 50, макароны по-милански 80, масло сливочное 10, масло
Телятина 1 категории 500 г Яйца 2 шт Сыр 100 г Сахар 30 г Масло сливочное 30 г Лимон 1/2 шт Зелень Соль
(4 порции) Отбивные телячьи 4 шт Рукола 1 пучок Чеснок 2 зубчика Сливочное масло 4 ст. л Корица 1/2 ч. л Сыр 100 г Оливковое
Для отбивных: 4 куска говяжьего филе по 150 г. 1 стол. ложка растительного масла крупно молотый черный перец. Для салата: 3
Солянка мясная с рисом
- мясо говяжье - 30 г
- язык - 30 г
- почки - 30 г
- ветчина - 30 г
- сосиски - 30 г
- рис - 20 г
- лук репчатый - 40 г
- огурцы соленые - 40 г
- каперсы - 20 г
- сок томатный - 30 г
- маслины - 10 г
- масло сливочное - 15 г
- сметана - 20 г
- лимон - 1/10 шт.
- зелень
- соль
Лук мелко нарезать, спассировать до полуготовности, добавить томатный сок и тушить на медленном огне до готовности.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и довести до полуготовности в небольшом количестве бульона.
Нарезать на ломтики сваренные и охлажденные мясные продукты - язык, почки, ветчину, сосиски, мясо. Рис перебрать, залить на 2-3 часа холодной подсоленной водой,затем воду слить, положить рис в кипящий мясной бульон и варить почти до готовности. Добавить пассированный репчатый лук, каперсы, соленые огурцы и варить 5-10 минут,затем положить мясные продукты, довести до кипения,
посолить и дать постоять 5-8 минут на слабом огне. При подаче в тарелку положить маслины, лимон, сметану и зелень.
Карловарский вафельный торт
- 200 г размягченного масла
- 250 г горького шоколада
- 4 яичных белка
- 100 г молотых лесных орехов
- 6 больших круглых вафель (можно испечь самим)
- 150 г сахарной пудры
- пакетик ванильного сахара
Растирать масло с половиной сахара до белой пышной массой. Я честно делала это не миксером, а деревянной ложкой. 150 г шоколада (еще 100 г должно остаться на глазурь) поломать на кусочки и растопить (на водяной бане или в микроволновке).
Белки взобьем в густую пену, постепенно добавим оставшийся сахар, и довзбиваем до устойчивых пиков.
В растертое в пену масло по ложечке добавим растопленный шоколад, постоянно вымешивая. (Вот тут я просто взбивала миксером для более легкой массы).
Добавим орехи, ванильный сахар и осторожно введем частями белки.
На блюдо или подставку для торта положим первую вафлю, намажем 1/6 шоколадного крема, накроем второй вафлей и т.д. Удобнее распределять крем довольно широкой деревянной лопаткой. Верхнюю вафлю промажем кремом так же, как и всех ее предшественниц. :))) (Дальше я поставила на некоторое время в морозилку, чтобы крем схватился, а в это время…)
Растопить оставшийся шоколад, добавив 150 г пудры и 3-4 ст.л. теплой воды.
Хорошенько размешаем. Торт обмазываем этой помадкой сверху и с боков, помешаем в холодильник на несколько часов.
Подаем с крепким ароматным кофе
На заметку:
Кстати, оказалось, что плотно упакованный в пищевую пленку, этот тортик прекрасно сохраняется в морозилке. Перед подачей вытащить в обычный холодильник и дать отойти в течении примерно 30-40 мин. Резать на куски еще довольно холодным.