• 1 кг говядины,
• 2,5 л воды,
• 1 столовая ложка (без верха) соли,
• 10 горошин белого или черного перца,
• 2 головки лука,
• 2 моркови,
• 1/2 корня сельдерея,
• 1/4 брюквы,
• 1/2 пастернака,
• 6 средних картофелин,
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Незадолго до готовности мяса вынуть кости, мясо нарезать мелкими кусочками, опустить в суп, украсить суп мелко нарезанной петрушкой. Суп едят в обед с хорошим свежим хлебом, с квасом, иногда запивают молоком.

На 4 порции:

• 500 г песочного теста
• 300 г говяжьего стейка, порезанного кубиками
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• 150 г репы, мелко порезанной
• яйцо

Настоящие корнуоллские пирожки, которые можно встретить во всех английских закусочных.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто и порезать на 4 кружка диаметром 18 см. Смешать мясо, лук и репу с 2 ст л воды. Приправить.

2. Разделить начинку по кружкам, смазать края яйцом и соединить края. Положить пирожки на противень и поставить в холодильник на 15 мин. Затем запекать 15 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 45 мин.

Вегетарианская версия

Замените говядину на мелко порезанный лук-порей, морковь, горошек и 100 г тертого сыра Чеддер.