• Мясо от спинной и почечной части одного зайца,
• репчатый лук - 2 головки,
• сливочное масло-350 г,
• 4 вареных желтка,
• горчица - 50 г,
• 1 яйцо,
• 1 маринованный гогошар,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу,
• желатиновый отвар - 2 стакана. 

 

Мясо зачистить от пленок, нарезать маленькими кусочками и сложить в кастрюлю с растопленным маслом (150 г), очищенным и нарезанным ломтиками луком и стушить в духовке. Готовое мясо с луком пропустить несколько раз через мясорубку, а потом протереть через сито. Растереть 200 г сливочного масла до пенообразной массы,
добавить желтки от сваренных вкрутую яиц и горчицу (по вкусу) и тщательно смешать с мясным фаршем. Поставить паштет в холодное место на 2 часа. Приготовленный желатиновый отвар вылить в форму слоем толщиной в палец и дать застыть. На застывший отвар выложить паштет так, чтобы он не касался стенок формы, и поставить опять в холодное место. Когда паштет застынет, залить его оставшимся отваром и снова поставить в холодное место.
Перед подачей на стол погрузить дно формы в кипяток и быстро выложить паштет на блюдо, перевернув форму. Украсить паштет кружочками сваренного вкрутую яйца, тонко нарезанным гогошаром и зеленью петрушки.

На 6 порций:

• 400 г готового песочного теста
• мука
• 300 г муки
• 2 ст л сахарной пудры, просеянной
• 500 г летних ягод (малина, клубника, черника, ежевика, красная смородина)

Когда сами корзиночки готовы - приготовление этого десерта проще простого. Если вы хотите сделать корзиночки еще немного взрослее, добавьте с ягодами немного ликера. Корзиночки можно сделать в специальных формочках или в противне для кексов Если у вас нет времени делать корзиночки, просто подавайте фруктовый крем с песочным печеньем.

 

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой до толщины монеты. Проложить 6 углублений формы, которую вы используете, прижимая края. Поставить в холодильник на 30 мин или в морозилку на 10 мин.

2. Проколоть дно каждой корзиночки вилкой несколько раз, проложить пергаментом и наполнить чечевицей или рисом. Запекать 5 минут, затем достать сухой рис и запекать еще 4-5 минут до бледно-золотистого цвета. Охладить.

3. Слегка взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить ягоды, слегка помять, и перемешать. Разложить в формочки.