Черный хлеб

4 ст ржаной муки,
3 ст простой муки,
1 ч л сахара,
2 ч л соли,
2 ст хлопьев из отрубей,
2 ст л тмина,
2 ч л гранулированного кофе,
2 ст лукового порошка,
1/2 ч л фенхеля,
2 упк сухих дрожжей,
2 1/2 ст воды,
1/4 ст уксуса,
1/4 ст патоки,
30 г горького шоколада,
1/4ст масла,
1/2 ст холодной воды,
1 ч л крахмала

Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи. В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы “помаслить” верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час. Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

рецепт Черный хлеб прислал шеф-повар Света Такова

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Хлеб, булочки и лепешки

Еще Хлеб, булочки и лепешки:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

12 мелких креветок (около 175 г)
1 ст. ложка растительного масла
1 средняя луковица, порубить
450 г грибов, нарезать ломтиками
соль
2 ст, ложки сухого белого вина
2 пучка фиалки
4 квадрата (30 см) пергаментной бумаги или фольги для выпечки
4 небольших филе камбалы или камбалы европейской (около 125 г каждое) без кожи
1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить
1 ст. ложка нарубленной свежей петрушки

1. Нагрейте духовку до 2 30°С Очистите креветки от панциря и достаньте мускул. На среднем огне разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см. Положите лук и слегка поджарьте. Добавьте грибы и 1/4 ч. ложки соли. Жарьте, помешивая, около 10 минут, пока грибы не поджарятся, а жидкость не испарится. Влейте вина, жарьте еще 1 минуту. Шумовкой переложите грибную смесь в миску

2. Положите на сковороду фиалку и 1/4 ч. ложки соли, накройте и готовьте 1 минуту, пока фиалка не завянет. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Выложите фиалку на половину каждого квадрата пергаментной бумаги. Накройте рыбой и грибной смесью. Поверх каждой порции положите 3 креветки. Посыпьте каперсами. Закройте второй половиной бумаги.

4. Для того чтобы запечатать пакеты, начните с одного угла и загибайте края бумаги вверх примерно на 1 см по всему кругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Выложите пакеты на неглубокий противень для выпечки. Запекайте 12 минут. Перед подачей на стол пакеты разрежьте. Посыпьте дары моря нарубленной петрушкой.

Чесночный шпинат

На 4 порции:

2 зубчика чеснока
1 ч л лимонного сорго
900 г свежего шпината
2 ст л арахисового масла
соль
1 ст л темного соевого соуса
2 ч л коричневого сахара

Это один из самых простых рецептов, и несмотря на это, он такой вкусный! Шпинат обжаривается с чесноком и лимонным сорго с соевым соусом и сахаром.

1. Очистить чеснок и раздавить их в ступке. Оставить.

2. Острым ножом нашинковать лимонное сорго. Отставить.

3. Аккуратно срезать ножки со шпината. Промыть листья и слить, обсушив полотенцем.

4. Нагреть масло в сковороде или воке, пока почти не задымится. Снизить немного огнь и добавить чеснок и лимонное сорго, готовить, помешивая, 30 сек.

5. Добавить листья шпината и щепотку соли, обжаривать, помешивая, 2-3 минуты.

6. Добавить соевый соус и сахар, готовить еще 3-4 минуты.

Переложить на блюдо и подавать как гарнир.

На заметку

Лимонное сорго можно купить свежим, сушеным, консервированным или закатанным. Сушеное лимонное сорго нужно замочить в воде за 2 часа до использования. Стебли очень твердые, и их используют целиком и достают перед тем, как подавать на стол. Корни можно раздробить или мелко порезать.

Вход на сайт

Черный хлеб

Похожие рецепты

Хлеб, булочки и лепешки

Самое вкусное

Комментарии

Дары моря в пергаментных пакетах

Чесночный шпинат