• 500 г грибов (особенно подходят лисички, грибная капуста)
• 60 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана мясного бульона
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• лимонный сок
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Быстро, но тщательно промыть грибы, промокнуть и почистить, нарезать маленькими кусочками. Растопить на сковороде половину сливочного масла, обжаривать грибы в течение примерно 15 минут. Распустить в небольшой кастрюльке оставшееся сливочное масло, засыпать муку и немного прогреть при помешивании. Продолжая помешивание, постепенно влить бульон, затем вино. Варить соус до нужной консистенции на слабом огне приблизительно 15 минут, время от времени его перемешивая. Положить в соус грибы. Снять соус с плиты, добавить яичный желток, приправить лимонным соком, солью и, перцем, перемешать. Посыпать фрикасе петрушкой и подавать на стол. Подается с рисом.

На 6 порций:

• 6 слив
• 500 мл молока
• 250 мл сливок
• 1 стручок ванили
• 6 яичных желтков
• 110 гр сахара
• 2 ст л сухого порошка для заварного крема
• 300 мл сливок (дополнительно)

1. Вырезать небольшой крест на кожуре слив и положить их в большую кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения и слить. Затем окунуть сливы в холодную воду, дать постоять 5 мин, снова слить. Очистить и выбросить кожуру, крупно нарезать мякоть.

 

2. Подогреть молоко, сливки и стручок ванили в кастрюле, затем достать ваниль. Взбить яичные желтки, сахар и порошок для крема, постепенно добавить в смесь с молоком, постоянно взбивая. Взбивать на огне, не доводя до кипения, пока смесь не загустеет. Накрыть поверхность крема пластиковой крышкой и охладить.

3. Перемешать сливы и дополнительные сливки с кремом, перелить в контейнер. Накрыть и заморозить до полуготовности.

4. Порезать мороженое, взбить электрическим миксером или в комбайне. Переложить в контейнер, заморозить до готовности.