Азербайджанская кухня

Плов али-мусаба

Баранина- 221 г, рис- 150 г, масло топленое- 50 г, альбухара- 20 г, чернослив- 40 г, лук репчатый- 50 г, корица- 0,2 г, шафран- 0,1 г,

Плов лобия чилов

Баранина-221 г, масло топленное-50 г, фасоль белая-50 г, рис-100 г, лук репчатый-40 г, кишмиш-40 г, шафран-0,1 г, корица-0,2 г,

Плов с дичью

Дичь (фазан или куропатка или же турач)-330 г, рис-120 г, масло топленое-40 г, кишмиш-30 г, кизил-ахта-20 г, сушеные

Плов фисинджан

Баранина-220 г, курица-216 г, рис-150 г, масло топленое-50 г, грецкие орехи-ядро-50 г, гранат-50 г или наршараб-15 г. лимонная

Плов шашандаз

Рис-150 г, масло топленое-50 г., яйца-2 шт., лук репчатый-100 г, лимонная кислота-0,5 г, сахар-5 г, шафран-0,1 г, корица-0,2 г, соль,

Еще Азербайджанская кухня: <1... 5 6 789 10 11... 15 >

Национальная кухня

Еще Национальная кухня:
<1 2>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

3 яблока немного лимонного сока
12 ст. ложек белой муки
125 мл молока
2 яйца (для теста)
1 щепотка соли
5 ст. ложек жира
2 ст. ложки корицы
2 ст. ложки сахара (для присыпки)
4 желтка
2 ст. ложки сахарной пудры
2 ст. ложки яичного ликера
8 ст. ложки белого вина

Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать поперек ломтиками в палец толщиной, сбрызнуть лимонный соком, чтобы не потемнели. Из восьми ложек муки и молока замесить густое тесто, добавить соль, желтки и хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену и порциями добавить в тесто.

Яблочные колечки обвалять в муке,обмакнуть в тесто и фритировать в горячем жире 3-4 минуты. Корицу и сахар смешать и обвалять в них яблочные оладьи. Подавать теплыми.

Поскольку винный соус нужно готовить на водяной бане, то сначала нагрейте воду в большой кастрюле. Яичные желтки вылить в металлическую миску, хорошо перемешать с ванильным сахаром. Затем на водяной (не кипящей) бане добавить сначала яичный ликер, затем, постепенно, вино, не переставая энергично взбивать при этом массу венчиком, до придания ей пенно-кремовой консистенции. Соус подавать к яблочным оладьям слегка теплым.

Креветки с чечевицей и кресс-салатом

(кухня: Африканская)

На 6 порций

125 гр лука
1 зубчик чеснока
40 гр свежего корня имбиря
6 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
350 мл апельсинового сока
1 ч.л. порошка сладкой парики
1 ч.л. куркумы
по желанию порошок чили
1/2 ч.л. кумина
3 ст.л. оливкового масла
1 кг креветок, замороженных, без головы и панциря, по 35 гр
100 гр желтой чечевицы
морская соль
100 гр кресс-салата
2 веточки крупнолистовой мяты

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Очистить имбирь и мелко натереть. Смешать лимонный сок с 3 ст.л. апельсинового сока, имбирем, чесноком, луком, порошком паприки, куркумой, порошком чили, кумином и оливковым маслом. Удалить внутренность креветок, промыть и просушить, равномерно покрыть их смесью специй и поставить на холод минимум на 12 часов.

Чечевицу варить с остатками апельсинового сока и солью на среднем огне под крышкой примерно 12-15 минут. Огурец очистить, разрезать напополам вдоль, удалить чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 2 см, слегка посолить и оставить на 1 час. очистить кресс-салат, вымыть и стряхнуть воду.

Креветки смешать в широкой кастрюле с чечевицей и огурцом.
Мяту крупно порубить. Проварить креветки на среднем огне около 5 минут, через 3 минуты добавить кресс-салат и посолить. Вмешать мяту и подавать на стол.

Вход на сайт

Азербайджанская кухня

Национальная кухня

Самое вкусное

Комментарии

Яблочные оладьи с винной пенкой

Креветки с чечевицей и кресс-салатом