• 4 куска филе говядины (можно брать обычное жилистое мясо, в результате приготовления его все равно можно будет есть без ножа),
• соль и перец по вкусу,
• 2 столовых ложки маргарина,
• 4 больших луковицы,
• 3/8 литра темного пива,
• 1/2 чайных ложки смеси различных приправ (тимьян, базилик, сухой фенхель и пр. - по вкусу),
• 1 лавровый лист,
• 5-6 горошин черного перца,
• 1 пакетик соуса для жарения (иногда заменяю бульонным кубиком),
• 1/8 литра воды.

Мясо посолить, поперчить и с обеих сторон обжарить до готовности. Куски мяса выложить со сковороды, а в оставшемся жире спассеровать нарезанные соломкой луковицы до темно-золотистого цвета. Мясо снова положить на сковороду, добавить пиво, ароматические приправы, лавровый лист, перец и, закрыв крышкой, тушить около 1,5 часов. Затем полить разведенным водой соусом для жарения и довести о кипения.

Всем приятного аппетита!

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 кг куриного филе, порезанного на четвертинки
• 2 ломтика бекона, мелко порезанных
• 1 большая (200 г) луковица, кольцами
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 1 банка помидор (425 г)
• 60 мл томатной пасты
• 2 столовых ложки красного сухого вина
• 500 г маленьких грибов, порезанных пополам
• 2 чайных ложки свежего орегано
• 2 чайных ложки свежего тимьяна
• 60 г маслин без косточек, разрезанных пополам
• 2 чайных ложки обсушенных каперсов
• полчайной ложки сахара
• 1 желток
• 1 чайная ложка молока

Тесто:

• 80 г цельнозерновой муки
  
• 75 г пшеничной муки
  
• 60 г холодного масла
  
• 40 г тертого пармезана
  
• 1 столовая ложка свежего орегано
  
• 1 чайная ложка мака
  
• 1 желток примерно
  
• 2 столовых ложки ледяной воды

Тесто: просейте муку в миску, добавьте масло, разотрите в крошку, добавьте сыр, орегано, мак, желток и воду, перемешайте, чтобы ингредиенты слиплись. Слепите шар и вымесите до гладкости на подпыленной мукой поверхности. Заверните в целлофан, дайте постоять в холодильнике 30 минут.

Выложите мясную смесь в глубокую жаропрочную миску (2,5 л). Раскатайте тесто в длинный прямоугольник 3 мм толщиной, разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Выложите полоски решеткой сверху в форму с мясом. Смажьте смесью яйца и молока, выпекайте в умеренно горячей духовке 40 минут.