• Крупа ячневая 1/2 стакана,
• творог 2 стакана,
• яйцо 3,
• сметана 1 стакан,
• масло сливочное 50 г,
• соль по вкусу. 

 

Ячневую крупу залить водой (1-1,5 стакана) и варить до полуготовности. Затем добавить в кашу творог и массу хорошо перемешать. Добавить яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, уло- жить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30-35 мин. При подаче полить любым сладким соусом.

Тесто:

• 700-800 гр муки
• 30-50 гр дрожжей
• 250 гр сливочного маргарина
• 500 мл молока
• соль
• сахар по вкусу

Начинка:

• 200 гр сушеных грибов
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 ст л маргарина
• 100 гр риса
• соль
• черный молотый перец

Для смазывания:

• 25 гр сливочного масла

Расстегаи отличаются от обычных пирогов главным образом формой - они круглые, с открытой серединой. Выпекают и маленькие расстегаи - как круглые, так и в форме лодочки с открытой серединой. Для начинки используют мясо и яйцо, грибы и рис, рыбу и брынзу. Подают расстегаи как на закуску, так и к мясному, грибному бульону или ухе.

 

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку.

Отварить грибы, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть и пропустить через мясорубку или мелко порубить. Слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы и жарить все 3-5 мин, после чего охладить, смешать с рассыпчатым рисом, посолить и поперчить.

Сформовать расстегаи.

Выпекать при температуре 200-210 гр С до готовности. После выпечки смазать маслом.

Подавать к рыбному бульону.