• Хлеб пшеничный - 200 г,
• овощи (морковь, капуста, картофель) - 1 кг,
• масло сливочное - 200 г,
• яйца - 3 шт.,
• молоко - 0,5 л,
• мука - 80 г,
• сухари панировочные - 70 г,
• соль и перец по вкусу.

Хлеб нарезать кубиками, слегка обжарить на сливочном масле и соединить с яйцами, молоком, мукой. Мелко нарезанные овощи обжарить и в молоке протушить до готовности.
Соединить их с хлебной массой, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Из массы выделать (Ложкой) клецки, отварить в подсоленном бульоне до готовности.
Сухари обжарить на оставшемся сливочном масле и обсыпать ими клецки при подаче.

• 2 средних форели,
• 0,5 стакана винного уксуса,
• 0,5 стакана алычи,
• 3 ст . ложки эстрагона,
• 0,5 стакана зеленого лука,
• соль,
• перец.
• Для соуса:
• 100 г очищенных грецких орехов,
  
• 3 зубчика чеснока,
  
• кипяченая вода,
  
• соль.

(кухня: Армянская)

Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, хорошо промыть. Брюшко рыбы внутри посыпать солью, перцем, после чего наполнить мелко нарезанными листьями эстрагона, зеленым луком и алычой (свежей или сушеной). Подготовленную рыбу свернуть кольцом. Для этого хвостовой плавник просунуть в отверстие в нижней челюсти. В кастрюлю положить крест-накрест палочки, налить винный уксус, положить на них рыбу и припускать на слабом огне 20 минут. К форели можно подать ореховый соус.