тесто:

• 350 гр муки, 
• 20 гр дрожжей, 
• 50 гр сливочного масла, 
• 150 гр жира, 
• 1/2 ст молока, 
• сахар, 
• соль, 
• 2 яйца

начинка:

• 350 гр белокочанной капусты, 
• 350 гр кислой капусты, 
• 350 гр свинины или окорока, 
• 1/2 луковицы, 
• 30 гр жира, 
• соль, 
• перец

Приготовить дрожжевое тесто .

 

Приготовление начинки:
Нашинковать свежую капусту, добавить к ней квашеную, мелко нарезанную свинину, лук и протушить 15-20 мин, добавив перец и соль по вкусу.

Готовое тесто выложить на доску и раскатать в прямоугольный пласт. На середину его положить начинку и завернуть края пласта.

Смазанную маслом сковороду посыпать мукой и положить на нее кулебяку, поверхность смазать взбитым яйцом и проколоть вилкой. Выпекать в горячей духовке примерно 1 час. Подать с растопленным маслом или томатной подливкой.

На 4 порции:

• 50 г семян подсолнечника
• 1 пучок базилика
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 40 г тертого сыра
• 450 г смешанного фарша
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка горчицы
• 75 г панировочных сухарей
• соль
• перец

Семена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере. Базилик с петрушкой вымыть,
обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать все с тертым сыром с 2 ст. ложками масла. Из рубленого мяса, яйца, сухарей, 2 ст. ложек воды и горчицы вымесить фарш. Хорошо посолить, поперчить и слепить из него 8 котлет в форме пирожков, приплюснуть их, в середину положить по 1-2 ч. ложки смеси зелени с сыром и придать им форму шариков. Бургеры 10 мин жарить в оставшемся масле до появления коричневой корочки. Приготовление 35 мин.