Требуется:

• 2 стакан муки,
• 200 г масла,
• 2 стакан сливок,
• 5 яиц,
• 1/2 ст. л. соли,
• 50 г дрожжей,
• 1 стакан сахара,
• 200 г изюма.

Способ приготовления.
Смешайте половину муки с 1 ст. горячих сливок, дайте смеси остыть и положите в нее дрожжи, разведенные в 1 ст. сливок, все размешайте и поставьте в теплое место на 2 часа, чтобы подошло. Яйца взбейте с сахаром добела потом добавьте в них растопленное масло и положить эту смесь в готовую опару, размешайте, добавьте остальную муку, соль, изюм. Тесто хорошенько взбейте, дайте ему вторично подняться и выпекайте.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная
• 225 гр молодого картофеля, отваренного и мелко порезанного
• 8 яиц
• 85 гр сыра Эмменталь или Чеддер, тертого
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• соль и перец

1. Разогреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить луковицу на небольшом огне, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 4 мин, не переставая помешивать. Взбить яйца, добавить 2/3 сыра, петрушку и приправить.

 

2. Влить яйца в сковороду и готовить на медленном огне примерно 20 мин почти до готовности яиц (но серединка должна остаться жидковатой).

3. Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить под гриль, чтобы сверху получилась золотистая корочка. Переложить на тарелку и порезать на куски. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.