• 1 свекла, 
• 2 штуки картофеля, 
• 1 соленый или маринованный огурец, 
• 100 г квашеной капусты, 
• 2 штуки моркови, 
• 1/2 стакана белой фасоли, 
• 1 головка репчатого лука, 
• 1-2 столовой ложки растительного масла, 
• соль, 
• зелень по вкусу.

На заметку:
Если в общий салат или винегрет положить свеклу, а затем налить растительное масло, то все окрасится в свекольный цвет. Но стоит отварную или сырую свеклу смешать с маслом, а потом положить в общий салат, все заиграет разными цветами.

• сельдерей черешковый 2-3 ветки
• 1-2 помидора
• половина белого сладкого лука
• 1 грудка курицы или 100г очищенных креветок или 100 г постной свинины
• перец чили
• заправка для зеленых салатов

Сельдерей нарезаем небольшими полосками, помидор освобождаем от середины и нарезаем тоже полосками. Белый (желательно) сладкий лук - тоже полосками (полукольца). Четвертый ингредиент можно менять в зависимости от желания и пристрастий.
Куриную грудку или свинину нарезать тонкими полосками (понятно, что лучше в полуразмороженном виде) и быстро обжарить на любом масле, охладить, креветки можно тоже обжарить, а можно готовые отварные.

Конечно, это извращение, но для скорости можно вместо обжаренного мяса добавлять что-то готовое - ветчину, например. Чуть-чуть посыпать чили (по вкусу). Добавить соус. Я использую готовый немецкий дрессинг фирмы Кюхне без масла с пряными травами.