• Мука пшеничная - 4 стакана,
• яйцо - 1 шт.,
• вода - 1 стакан,
• масло растительное для прослойки теста - 3 ст. ложки,
• баранина - 500 г,
• лук репчатый - 150 г,
• жир -50 г,
• соль,
• специи по вкусу.

Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать в большие лепешки толщиной 1 мм, смазать маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полу- месяца. Выпекать самбусу можно в духовом шкафу.
Приготовление фарша Мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком и маслом.

На 4 порции:

• 225 гр спаржи, подрезанной
• 25 гр сливочного масла
• 150 гр грибов
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 350 гр риса для ризотто
• 1 л овощного бульона
• 150 мл белого вина
• 100 гр сыра, тертого, например Горгонзола
• 2 ст л порезанной петрушки
• салат-рокет

Легким движением руки это ризотто легко превращается в постное блюдо, если заменить в рецепте сливочное масло на растительное, а вино - на овощной бульон. Ну и отказаться от сыра, разумеется.

 

1. Обрезать спаржу, нарезать на кусочки длиной 2.5 см. Отварить в кастрюле с кипящей водой подсоленной в течение 3 мин, слить. Разогреть масло в сковороде, обжарить грубы и лук до мягкости. Добавить рис, помешивать 1 мин.

2. Влить вино, дать ему покипеть, пока все не впитается. Добавить бульон, довести до кипения и варить 12-14 мин, помешивая, пока он весь не впитается и рис не станет мягким. Покрошить сыр, добавить петрушку и спаржу. Подавать с салатом-рокет и Пармезаном.