• 8 по 200 г стейков из оленины
• масло для смазывания
• 2 ч л ягод можжевельника, раздробленных
• 200 мл красного вина
• 250 мл бульона из говядины или курицы
• 200 г красносмородиного желе
• замороженная красная смородина или клюква, разморозить

1. Смазать стейки маслом и натереть можжевельником (оставив немного для соуса), морской солью и черным молотым перцем.

2. Чтобы сделать соус, положить вино в кастрюлю и добавить бульон, оставшиеся ягоды. Довести до кипения и варить 8-10 минут, пока не уварится и не получится слегка похожим на сироп. Приправить по вкусу.

3. Обжарить стейки порциями на горячей сковороде в течение 2х минут с каждой стороны для мяса с кровью (3 мин до средне-приготовленного мяса, 4 мин - хорошо прожаренное).

4. Подавать мясо с соусом и веточкой красной смородины или горсткой клюквы.

• 35 гр простой муки
• 20 гр сливочного масла
• 1 ч л воды

Нижний слой:

• 1 ст л растительного масла
• 1 луковица, порезанная на полукружия
• 260 гр блинной муки
• 110 гр простой муки
• 90 гр тертого сыра чеддер
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 яйцо, взбить
• 310 гр пахты
• 125 мл растительного масла

Луковое масло:

• 40 гр сливочного сыра
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук, помешивая, до мягкости. Охладить.
3. Соединить блинную муку с простой, добавить половину лука, половину сыра и весь шнитт-лук, затем яйцо, пахту и дополнительное растительное масло.

4. Переложить луковое тесто в углубления на подготовленном противне. Натереть на терке замороженное тесто и перемешать быстро с оставшимся луком и сыром, посыпать смесью кексы. Запекать при 200 гр С в течение 25 мин. Подавать с луковым маслом.

Луковое масло:

Взбить сливочный сыр с маслом, добавить лук и лимонный сок.