Туслама
- 2 задних голяшки,
- говяжий рубец - 2 кг,
- чесночный соус,
- соль по вкусу.
Голяшки и рубец тщательно очистить и вымыть, обварить кипятком, вновь промыть, залить холодной водой и варить на сильном огне.
Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить около 8 часов.
За это время бульон должен сильно увариться и стать желатинистым.
Туслама готова, если мясо легко отделяется от костей, а бульон выкипел до 1/4 начального количества.
Мясо и рубец нарезать кубиками (2-3 см 3) и подавать вместе с бульоном.
Отдельно подать чесночный соус в соуснике.
рецепт Туслама прислал шеф-повар Инна из Киева
| Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Венгерские слоеные ватрушки
- Тесто готовое
- Творог
- Яйца
- Сахар
- Цедра лимона или апельсина
Тесто раскатывается в пласт толщиной примерно 0,5-0,7см, режется на квадратики со стороной около 8 см. На середину укладывается творожный фарш, уголки защипываются внахлест, в середине “домиком”. Дальше выпекать как обычно. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приготовление творожной начинки: чтобы он не растекался я всегда добавляю взбитые белки; яйца растереть с сахаром добела, добавить протертый творог, цедру лимона или апельсина, осторожно взбитые белки. Консистенция начинки должна быть как очень густая сметана.
Медальоны по-цыгански
- Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г,
- растительное масло - 100 мл,
- сливочное масло - 75 г,
- ветчина - 75 г,
- копченый говяжий язык - 75 г,
- свежие грибы - 250 г,
- белый хлеб - 10 ломтиков,
- мука - 2 столовые ложки,
- коньяк - 25 мл,
- коричневый соус - 250 г,
- вино -1/2 стакана,
- соль и перец по вкусу.
Ломтики мяса (равные по величине и в расчете по 2 ломтика на порцию) посолить, обвалять в муке, обжарить в разогретом масле и, залив вином и небольшим количеством коричневого соуса, варить на слабом огне.
Коричневый соус вскипятить, положить в него поджаренные в сливочном масле нарезанные ломтиками грибы, а также нарезанные тонкой соломкой и обжаренные в сливочном масле ветчину и язык.
Посолить, поперчить, влить коньяк и прокипятить в течение 10 минут на слабом огне.
Поджарить в сливочном масле ломтики белого хлеба (обрезав корку), выложить мясо на гренки, залить соусом с грибами, ветчиной и языком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На “Гарнир рекомендуется подать рисовый плов.